享受凉爽的秋夜这个热情爽朗烤箱烤Caponata！
长大后，不时我的母亲和父亲会来回走在意大利，通常只要他们不希望我自己或我的兄弟“窥探”在他们的谈话。滑稽，这是有时更令人沮丧的任务对他们来说比人们想象的，在我的Lucanian父亲的“意大利标准”和我母亲的充分西西里方言之间的转换而失去了他们的谈话中不可小看的部分。
请记住，意大利的统一是好爷爷奶奶的记忆中，而该国的语言规范化发生以及他们移民之后。翻译 - 地区差异还是相当真实的当年。
This distinction in their otherwise shared heritage possessed a pointed culinary edge – one that I wouldn’t fully appreciate until much later, since I largely took the style of my mother’s cooking for granted – it was simply a way of life, and one that I myself naturally emulated. Who knew that the garlic and oil sauces, grilled vegetables, and caponata I grew up with would become the vogue ‘authentic genius’ of some of this century’s most celebrated celebrity chefs.
话虽这么说，更或许比其他任何配方，caponata简明封装的西西里美食风味特征，与烤茄子的海绵状质地完全吸收跳跃，蒜和酱辣椒股价果汁。
虽然caponata有时也充当了某种“温暖的蔬菜沙拉，”我的偏好，它更典型的服务风格，是为面包馅料无论是作为开胃的中心或侧面主菜。亚博体育
该此畅游，或凉拌的“肉”，如果你愿意的话，被切割的茄子。虽然我通常剥我的茄子，有些人更喜欢留在皮肤上。这纯粹是个人偏好。
一旦切块，两个大西红柿切块，切碎的芹菜，大蒜，青瓜，橄榄油，切片意大利辣椒结合的茄子。现在，我清楚地知道，有一些突出caponata食谱SAN的辣椒，因为一些厨师认为，辣椒“接管”的配方。亚博娱乐国际app老实说，这是类似于在我的书，那些“真实的”注意到，如果去掉，只需改变原有一点点的结构和风味太多对我的口味的一个异端。
然而，同样，这也是偏好。
从那里，烤在烤箱约三十分钟的混合蔬菜。在那之后，加入碎番茄，并给它一个折腾。
然后，混合在一起的葡萄干，糖，醋，并添加到caponata，然后继续烘烤大约九十度分钟到两个小时。
现在，虽然你当然可以服务于这个热点，caponata普遍好味道世界的第二天，我强烈建议让它坐在冰箱至少二十四小时。
生活在美食
产量4-6
10分钟准备时间
2小时库克时间
2小时后，10总时间
保存食谱五基于1回顾（S）
配料
- 2整个茄子 - 去皮切块
- 1个大甜洋葱 - 切碎
- 大蒜5瓣 - 切碎
- 芹菜的茎3 - 切碎
- 4个意大利辣椒 - 切碎
- 2大藤成熟的西红柿 - 切块
- 8盎司。黑橄榄罐头 - 沥干，切碎
- 半杯新鲜的意大利香菜 - 切碎
- 半杯新鲜罗勒 - 切碎
- 28盎司碎西红柿罐头
- 半杯葡萄干
- 3汤匙。驴蹄草
- 2汤匙。尖酸刻薄
- 1茶匙。盐
- 1茶匙。糖
- 1茶匙。黑胡椒
- 1茶匙。红辣椒片
- 1茶匙。干牛至
- 半茶匙。茴香种子
- 橄榄油
说明
- 预热炉350华氏度
- 折腾所有的茄子，芹菜，西红柿，洋葱，大蒜，青瓜，橄榄油，辣椒橄榄油和调味料。
- 烤约30分钟。加入碎番茄，轻轻一甩。
- 混合在一起的葡萄干，糖和醋;添加到caponata，然后继续为至少一小时，半烤两个小时。口味调整调味料，确保茄子软。
- 从烤箱中取出，放凉。
- 服务温暖或凉爽。
除此之外，它也最好在室温下供应，又最大限度地风味。
而且......嗯，就是这样。请享用！
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