今天，我提供我采取了经典的邋遢乔 - “邋遢乔意大利风格。”

邋遢乔的意思是正是顾名思义 - 一种耐寒或“马虎”三明治，可以吸引任何口味。因此，“经典”是一个简单的剁成肉馅“组合，”通常一些东西像番茄酱，红糖，辣，非芥末辣味，盐，大量黄油，卡宴，和黑胡椒组合。Onions, peppers, and fresh garlic ‘sometimes’ make an appearance, but at that point I feel you’ve made more of a ‘chili’ than a ‘Sloppy Joe.’ This chop meat mixture is then piled high on a roll, usually with melted American cheese, and you’re done.

今天，我想保持相同的“简单”，但我想在一些额外的口味加给它一些“意大利移民火炬。”

现在，没有进一步的介绍，让我们在潜水。

为什么你会喜欢今天的邋遢乔

1）熟悉最喜欢的一个转折。我们都吃过牛肉酱，我们都知道它“应该”是什么，尝起来是什么味道。也就是说，我们只是在原汁原味的基础上做了一些关键的改变，注入了一些辨识度高的“意大利”原料和口味，但我们在制作过程中保持了平易近人和简单。

2)超级容易。While this isn’t what I would call a ‘five minute meal,’ and while this does take some patience for preparation, it is still an impressively easy dinner (or lunch, or breakfast…seriously, crack a fried egg over this with some melted cheese, delicious) that you can definitely whip up on a busy weeknight if you’re in the mood for something satisfying.

3)满足和吃苦耐劳。不管“风格”如何，如果它不耐寒、不令人满意，就不会被称为“牛肉酱”，而这正是今天的食谱，因为我们完全不吝食任何东西，而是堆积了大量美味的奶酪、肉和酱汁。

成分注释和提示

1）光栅的奶酪。我总是整块买我的格栅奶酪，而不是预先磨碎的，因为我发现预先磨碎的质量和外观低于标准，这应该不奇怪，因为最高质量的格栅奶酪总是整块出售——即使它们来自同一个生产商。此外，奶酪能更好地“保持”整体的风味。也就是说，羊奶或牛奶格栅奶酪都是可以的，意思是帕尔马干酪，雷吉亚诺干酪，或者佩科里诺罗曼诺干酪。

2）粉状大蒜辊上。今天，我用蒜粉纯粹是为了方便。但是，如果你想增加大蒜的味道，给卷饼增加额外的刺激，你可以选择把新鲜大蒜碾碎，然后在上油之前在卷饼上擦一下，然后把剩下的大蒜磨碎。

3)马苏里拉奶酪。新鲜的还是打包?对于今天的食谱来说，包装的就可以了，但新鲜的无疑会增加味道和口感。新鲜的马苏里拉奶酪比包装的要湿润一些，这让奶酪的质地更加松软，甚至像丝绸一样“柔滑”——这就是大多数人喜欢新鲜马苏里拉奶酪的原因。这种水分也让新鲜的马苏里拉奶酪具有标志性的“奶味”。现在，将这两种品质添加到今天的三明治中，只会增加味觉上的体验。也就是说，如果你手头上只有袋装的三明治，或者不想花额外的钱买新鲜的，也不要担心，因为袋装的三明治很适合今天的三明治。

选择质量剁成肉馅 - 入门

The chop meat, by weight, is the ‘bulk’ of today’s recipe, and so if you don’t select not only ‘quality’ chop meat, but also the ‘right’ chop meat, you’re not going to have a good ‘Italian Style Sloppy Joe,’ and it’s as simple as that.

考虑到这一点，这里是选择不仅质量剁成肉馅，也是“正确”剁成肉馅的几个关键技巧。

1）脂肪味。这可能会让人吃惊，但肌肉组织中提供香味化合物的方式“几乎为零”。相反，几乎所有我们人类认为“美味”的肉类，无论是鱼、猪肉、牛肉还是家禽，都直接来自“脂肪”。“因此，一块肉的‘脂肪’越多，我们感受到的‘味道’就越多。”肌肉组织也会变干，并且天生坚韧。相比之下，脂肪是柔软的，在烹饪过程中会减少为一种厚厚的“油脂”，所以一块肉煮的“脂肪”越多，或被称为“大理石花纹”的肉越嫩、越湿润。是的，我知道我这样做冒犯了某些人，但我只是告诉你真相。

因此，它应该是毫不奇怪的是，尽管地面牛腩是最昂贵剁成肉馅在那里，它也是最瘦，最干燥，和“最”可口，含有8-14％的脂肪体积附近的某个地方。地圆是在同一条船上，但通常包含某处10-13％的脂肪之间。Both of these types of chop-meat are often labeled ‘Extra-Lean Ground Beef.’ Ground chuck is widely considered the ‘best’ ground beef for burgers, meatballs, and meat sauces, and contains somewhere in the realm of 20% fat by volume.

然而，所谓的“常规”碎牛肉，可在超过30％的脂肪含有有时“填”或“股价”到地面夹头只是给剁成肉馅甚至更有味道。究其原因“常规”碎牛肉是对自己很少使用，因为这么多了“融化”在烹饪过程中，它实际上变成一个麻烦来使用。还有的事“的价格偏差。”既然“常规”碎牛肉是遥遥领先的最便宜的，它也认为是质量最低。相反的是地面里脊肉也是如此。

2）颜色 - 你唯一的指路明灯。事实上，这可以在购买前的碎牛肉时所提供的唯一的“指导”是看颜色。灰色或褐色的碎牛肉已经开始腐烂。相反，你要的肉是明亮的粉红色的颜色，并且是“潮湿”看。此外，请注意保鲜膜，它应该会出现原始的和免费的“水滴”。

3）不要买散装。永远不要买“碎牛肉”已在当地的杂货店携带大箱子商店的冰箱过道被突然出现的那些庞大的不透明的容器。这是有原因的浴缸在烹饪界讥讽为“鲢鱼卷。”虽然我完全负担得起的食物，碎牛肉的这些散装容器应避免像瘟疫。

搭配牛肉酱很棒

1）洋葱圈（无油炸锅需要！）。显然，今天的邋遢乔最好的边中的一个是批量脆，自己制作洋葱圈。我只是一个香料的提示，并在油炸过程中，完美薯片了一个厚厚的，密集的面糊准备矿井。你可以在这里抢我的食谱。

2）冷饮。邋遢乔，洋葱圈，和一个高大的啤酒的经典组合作品就好在这里。但是，如果你想味道了一点东西和玩耍“酒保”，以自己或你的客人，我们的朋友准备在DrinkWorks已经得到了你覆盖。把它看成是“主酒吧克里格，”简单地弹出一个吊舱进入机内，就出来了美味，冷藏“成人饮料”（无需冰），像它的味道是由主调酒师混合。拥有数十名在几十个饮料盒味道从，包括玛格丽塔，丽都，莫吉托，莫斯科骡子，选择威士忌酸，白俄和老式的，等等，还有每个人的东西。因此，服务你的夏季鸡尾酒在这些制作精美的一个龙玻璃器皿今天打动你的客人！

3）凉拌卷心菜。汉堡(或肉饼)配上脆爽可口的凉拌卷心菜是我在这个世界上最喜欢的东西之一。我喜欢的凉拌卷心菜的食谱中，有必不可少的蛋黄酱和柑橘酱，我还在卷心菜上切了一片墨西哥胡椒，做成了一份甜辣沙拉，还带着一丝脆柑橘的味道。

4）脆黄瓜沙拉。在今天的Sloppy Joe ' s餐厅配上“新鲜的一口”是令人愉快的搭配，特别是加入一点酸味和辣味姜，为今天三明治的“意大利风味”锦上添花。以洋蓟心、切成薄片的红洋葱和卡拉马塔橄榄为特色，这道黄瓜沙拉很容易把它们放在一起。